Հակահամաճարակային և Սնունդ
-
Գալակտոլիգոսաքարիդներ կաթի փոշու մեջ
ԲեռնելԿարդալ ավելին -
Սննդի մեջ տարբեր ֆոսֆատներ
Նախաբան Ֆոսֆատը լայնորեն օգտագործվող սննդային հավելում է և կարևոր դեր է խաղում սննդի որակի բարելավման գործում: Ներկայումս սննդի ֆոսֆատները հիմնականում ներառում են նատրիումի աղ, կալիումի աղ, կալցիումի աղ, երկաթի աղ, ցինկի աղ և այլն: Ֆոսֆատը հիմնականում օգտագործվում է որպես ջրի պահպանման միջոց: , զանգվածային...Կարդալ ավելին -
Սննդի մեջ նիտրատ և նիտրիտ
Նիտրոզամինը աշխարհի երեք ամենաճանաչված քաղցկեղածիններից մեկն է, մյուս երկուսը աֆլատոքսիններն են և բենզո[a]պիրենը։Նիտրոզամինը ձևավորվում է սպիտակուցի նիտրիտից և երկրորդային ամինից և լայնորեն տարածված է բնության մեջ: Նիտրոզամինի պարունակությունը աղած ձկան մեջ, չորացրած...Կարդալ ավելին -
Ֆրուկտան կաթի փոշու մեջ
Ներկայումս ֆրուկտոզայի անալիտիկ մեթոդները հիմնականում ներառում են ֆերմենտաբանությունը, քիմիան և քրոմատագրությունը։Ֆերմենտային մեթոդն ունի բարձր զգայունություն և յուրահատկություն, սակայն այն հեշտ է միջամտել նմուշի աղտոտիչներին:Միևնույն ժամանակ, դժվար է մեկուսանալ և պ...Կարդալ ավելին -
Բրոմատ ցորենի ալյուրի մեջ
Կալիումի բրոմատը՝ որպես ալյուրի հավելում, լայնորեն կիրառվում էր ալյուրի արտադրության մեջ։Այն ունի երկու գործառույթ՝ մեկը սպիտակներով հարուստ, մյուսը՝ մածուկի խմորման համար, ինչը կարող է հացը դարձնել ավելի փափուկ և գեղեցիկ։Այնուամենայնիվ, Ճապոնիայի, Բրիտանիայի և Ամերիկայի գիտնականները հայտնաբերել են ...Կարդալ ավելին
